Retire as sementes das pimentas. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e toste as pimentas, a cebola roxa e o alho. Transfira tudo para o liquidificador. Acrescente as folhas de salsinha, o azeite de oliva, o suco de limão, o mel e o leite de coco Sococo. Bata e coe. Aqueça e reserve.

Limpe as vieiras, separando os corais. Com a ajuda de um mixer, processe os corais das vieiras. Coloque a gema e um fio de óleo enquanto processa, como se fosse uma maionese. Acrescente uma pitada de sal e reserve.

Tempere as vieiras com sal e pimenta-do-reino. Sele em uma frigideira com um fio de azeite.

Espalhe a salsa verde em um prato largo. Com ajuda de uma colher de chá, distribua a maionese de coral em pontos aleatórios do prato. Sobre a maionese, disponha as vieiras. Decore com minifolhas