Reserve os ovos, junte os ingredientes restantes e esfarele entre as mãos até obter uma farofa. Junte os ovos um a um, misturando com as pontas dos dedos até formar uma bola. Deixe descansar meia hora.
Recheio: Refogue a cebola e o tomate no óleo misturado com o azeite. Junte o peixe e os camarões e deixe cozinhar. Acrescente o palmito e os temperos, misturando bem. Dissolva a amido de milho no leite de coco, junte ao refogado, mexendo até engrossar e cozinhar. Deixe esfriar e reserve.
Abra 2/3 da massa com o rolo entre dois pedaços de plástico e forre uma fôrma de fundo removível, sem untar. Coloque o recheio reservado, alise bem, cubra com o restante da massa aberta do mesmo modo, corte as beiradas e decore a gosto com o resto da massa. Pincele com a gema desfeita no óleo e leve ao forno preaquecido, com temperatura média até que a massa fique bem assada. Aguarde que esfriar em pouco e retire para o prato de servir.