Em uma tigela, misture o açúcar com a gema e a manteiga, até que fique homogêneo.
Junte a farinha com o coco ralado, o fermento e a canela. Amasse até obter uma massa homogênea.
Sobre uma assadeira untada, estenda a massa com 1 cm de espessura. A assadeira deve ter tamanho médio, ou redonda ou retangular (cerca de 30 cm diâmetro ou 30 x 22 cm).
Asse no forno preaquecido a 180ºC até dourar.
Depois de fria, quebre-a em pedaços graúdos.

Creme de cupuaçu:
Misture os ingredientes e utilize.

Tartare de banana:
Misture os ingredientes e utilize.

Montagem:
Em um prato, lado a lado, coloque a massa quebrada, o creme de cupuaçu e o tartare de banana.
Coloque o sorvete e salpique o coco ralado Sococo e as raspas de limão por todo o prato.