Aqueça o creme de leite em banho-maria. Misture o chocolate branco picado, mexendo até ficar homogêneo.
À parte, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Despeje as gemas batidas e o Sweet Floco Socôco sobre o creme de chocolate branco, misture e reserve.
Junte cinco colheres de sopa de água à gelatina e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Enquanto isso, bata as claras em neve, junte-as ao creme reservado e misture com a gelatina dissolvida e a essência de baunilha. Leve para gelar por cerca de 4 horas ou até que esteja firme. Uma hora antes de servir, lave os morangos e corte-os ao mjeio. Polvilhe com açúcar, regue-os com o licor e deixe apurar o sabor. Distribua o recheio bem gelado nas forminhas, ebfeite com os morangos bem escorridos e sirva.