Em uma frigideira que possa ir ao forno, derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente o açúcar e mexa até formar um caramelo-claro. Rale noz-moscada.

Adicione o abacaxi de maneira uniforme e cozinhe cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até que dourem e absorvam o caramelo. Acrescente o leite de coco Sococo e a baunilha.

Mexa delicadamente, até que todos os pedaços estejam cobertos pelo creme que está se formando. Desligue o fogo.

Cubra com a massa folhada e faça uma chaminé com ajuda de um pequeno aro. Modele a massa no interior da frigideira, fechando a torta. Pincele manteiga derretida com canela.

Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos ou até dourar.

Ao retirar do forno, coloque um prato grande no fundo e vire.

Antes de servir, coloque uma porção de leite de coco Sococo batido por cima e decore com folhas de hortelã.