Corte o abacaxi em cubos, coloque-os em uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo até apurar. Deixe esfriar, junte o leite de coco, o creme de leite, as claras batidas em neve, o Coco ralado e misture delicadamente.
Coloque em um refratário e leve ao congelador até começar a congelar, mexendo várias vezes para ficar macio e leve.
Sirva em taças.