Suflê: Deixe os ingredientes em temperatura ambiente. Bata no liquidificador a farinha de trigo, o leite de coco Sococo, e os queijos. Leve ao fogo alto e mexa até soltar do fundo da panela. Reserve. Bata as claras em neve. Junte aos poucos o açúcar, formando um suspiro firme. Misture com as gemas, o coco ralado Sococo, o rum, e acrescente aos poucos ao suspiro e junte ao creme reservado.
Unte a fôrma desmontável com manteiga e despeje a massa. Asse em banho-maria por 10 minutos, em um forno em temperatura alta. Abaixe a temperatura e deixe por mais 35 minutos. Se notar que a superfície está escurecendo, cubra com papel alumínio e continue assando. Tire do fogo e deixe esfriar sem retirar do banho-maria. Desenforme.