1 – Tempere as postas de salmão com sal e pimenta. Reserve.
2 – Corte a cebola, os tomates e o pimentão em rodelas. Reserve. Pique a cebolinha e o coentro. Reserve.
3 – Em uma frigideira, coloque o óleo de coco Sococo e frite levemente as postas do salmão. Reserve.
4 – Em uma panela, coloque a água, o leite de coco Sococo, a cebola, os tomates, o pimentão, o coentro, a cebolinha, o extrato de tomate e o tempero para peixe. Misture bem e leve ao fogo para cozinhar por 20 minutos. Reserve.
5 – Em um refratário grande, coloque um pouco do molho e, sobre ele, as postas do salmão e, depois, o restante do molho.
6 – Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 30 minutos e sirva em seguida.