Corte o frango pelas juntas, passe limão, salgue. Leve-o ao fogo com uma colher de azeite e o molho de tomate. Refogue muito bem, junte o consomê, tampe a panela e deixe cozinhar bem. Quando o frango estiver bem cozido, retire a carne dos ossos e desfie. em pirex fundo, misture o aipo, o flococo, o abacaxi, o vinagre, o sal, o azeite e o frango. Forre uma assaladeira com a alface, coloque a salada de frango e enfeite com os tomates. Leve a geladeira.