Massa:
Cozinhe em água fervendo com uma gota de óleo e sal

Recheio:
Doure o alho no azeite, coloque o espinafre e refogue bem. misture a ricota bem amassada com as nozes, o sal e pimenta a gosta.

Molho:
Derreta a manteiga com a farinha, colocando o leite aos poucos até virar um creme. Adicione o leite de coco, acrescente os queijos e o requeijão, deixe no fogo até levantar fervura.
Recheie a massa, enrole como um rocambole, corte ao meio ou da espessura da sua preferêcia. Arrume em um pirex. Coloque o molho, polvilhe de queijo ralado e leve ao forno para gratinar.