Bata as claras em neve bem resistente. Misture o açúcar e as gemas. Continue batendo até obter uma massa bem clarinha. Acrescente a farinha de trigo, o licor e o fermento, mexendo com uma colher de pau. Despeje a mistura em uma assadeira retangular, untada com manteiga e enfarinhada. Asse em forno médio. Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar dentro da própria assadeira. Desenforme sobre um pano fino, com um pouco de açúcar. Espalhe o doce de coco Queimado SOCOCO e enrole com a ajuda do próprio pano.
Cobertura:Cubra com a clara em neve, com o açúcar e salpique de Flococo.