Risoto de Festa

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Ingredientes

400 ml de leite de coco Sococo
3 xícaras de chá de arroz
5 colheres de sopa de azeite de oliva
100 g de alho-poró fatiado
sal a gosto
100 ml de vinho branco
1 tablete de caldo de legumes
50 g de queijo tipo parmesão ralado
100 g de champignon fatiado
Água o quanto baste para o cozimento

Preparo

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Aqueça o azeite e refogue o alho-poró e o arroz, em seguida adicione o restante dos ingredientes, menos o queijo. No final do cozimento coloque o queijo ralado.