Tempere o camarão com sal, pimenta e limão e reserve por 10 minutos.
Em uma frigideira, coloque duas colheres de manteiga e duas de azeite, o alho e refogue os camarões por cinco minutos. Reserve. Em uma panela aqueça o restante da manteiga e do azeite. Doure a cebola, acrescente o arroz, o vinho, mexendo sempre para soltar o amido, abaixe o fogo. Acrescente aos poucos o caldo quente, concha por concha, até que o arroz fique "al dente". Coloque o leite de coco, os camarões refogados, o requeijão e o parmesão ralado, a salsinha e misture delicadamente. Deslique o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 3 minutos.
Sirva a seguir. Decore com camarões fritos e salsa crespa.