Bata todos os ingredientes no liqüidificador e reserve. Unte uma frigideira e leve ao fogo. Quando estiver quente, coloque ½ concha da massa e espalhe, girando bem a frigideira. Repita até terminar a massa. Reserve.
Recheio:
Doure o alho e a cebola no óleo quente, acrescente a carne moída, as azeitonas e refogue. Mexa a carne até cozinhar. Acrescente o sal e deixe apurar por 5 minutos. Reserve.
Coloque uma colher de recheio sobre a panqueca, enrole e arrume em um refratário, envolva com o molho e polvilhe de orégano e queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.