Massa: Peneire a farinha com o sal, junte o leite e os ovos, bata tudo muito bem. Aqueça uma frigideira pequena, levemente untada. Coloque um pouco da mistura e vire a frigideira de um lado para o outro para espalhar bem a massa. Quando estiver dourada, vire e deixe dourar o outro lado, repita a operação até acabar a massa.
Recheio: Misture todos os ingredientes, menos o frango, e leve ao fogo, mexendo até ficar um molho bem consistente, acrescente o frango.
Molho: Refogue a cebola no azeite, acrescente os outros ingredientes e deixe ferver. Retire do fogo.
Montagem: Recheie as panquecas, enrole bem, coloque em um refratário untado, cubra com o molho e polvilhe com queijo ralado, leve ao forno pré-aquecido e deixe até gratinar.