Peneire a farinha de trigo, acrescente o sal, os 2 ovos, a água e o leite de coco. Misture bem. Acrescente a manteiga derretida e misture mais. Leve a geladeira por 1 hora para obter panquecas melhores e mais finas. Após esse período misture as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos até obter um suspiro firme, incorpore a massa da panqueca até parecer uma massa de suflê. Reserve. Colocar na cocada Cremosa, 2 colheres de leite de coco, para deixá-la mais cremosa. Corte as bananas em rodelas, esquente bem uma frigideira, derreta uma colher(chá) de manteiga para cada panqueca, coloque as bananas formando um circulo sobre a manteiga espumando, deixe grelhar ate obter um tom dourado, cubra as bananas com uma concha de massa de panqueca e deixe grelhar, até estar firme para virar, vire e termine de grelhar. Para montar: Uma panqueca, doce de coco SOCOCO, outra panqueca, espalhe o açúcar cristal e queime com o maçarico. Regar com o leite de coco SOCOCO.