Em um processador ou batedeira, coloque o leite de coco light SOCOCO, o melaço de cana, a farinha de trigo, uma boa pitada de sal e o fermento. Bata até obter uma massa. Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada, abra com as mãos e polvilhe o coco ralado SOCOCO sobre a massa, enrole a massa no formato de um cilindro, corte a em até 8 pedaços do mesmo tamanho. Pegue duas forminhas para muffin e coloque uma dentro da outra. Acomode a massa nas forminhas e coloque as dentro de um cesto de cozimento a vapor, despeje água fervendo no fundo da panela, tampe de deixe cozinhar no vapor.