Em uma tigela, misture o leite de coco e o óleo de coco Sococo, e o ovo.

Em outra tigela, peneire a farinha de trigo. Junte o coco ralado Sococo e a polenta. Acrescente o fermento, o sal e o açúcar.

Misture, na tigela dos ingredientes secos, os ingredientes líquidos. Adicione o pimentão, o milho, a pimenta-dedo-de-moça e a salsinha. Mexa rapidamente.

Aqueça o forno a 210 ºC. Unte 12 forminhas de muffins com óleo ou manteiga derretida. Encha as forminhas com a massa e asse por, aproximadamente, 20 minutos.

Retire e esfrie sobre uma grade antes de consumir.