• Sorvete de jaca
Coloque o leite de coco Sococo em uma vasilha e leve ao congelador ou freezer até formar cristais. Ele será usado para fazer um chantilly de coco.
Em um liquidificador, coloque a jaca, o suco de limão e o gengibre. Bata por alguns minutos. Depois, passe essa mistura por uma peneira fina.
Chantilly de coco: em uma tigela, coloque o açúcar e o emulsificante. Bata com a batedeira na velocidade alta, até ficar firme, formando picos.
Misture o chantilly de coco ao creme de jaca e misture delicadamente. Transfira para uma vasilha, de preferência de inox, e leve ao congelador até a hora de servir.

• Mingau
Misture todos os ingredientes em uma panela e leva ao fogo, até ferver.
Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar.
Leve à geladeira por 3 horas.

• Azeite de canela
Misture os ingredientes em uma panelinha e leve ao fogo bem baixo (não pode atingir 60 ºC) por 3 minutos.

• Finalização
Para servir, coloque o mingau em cumbucas e, sobre ele, o sorvete. Regue com um fiozinho do azeite de canela e rale um pouco de castanha-do-Pará. Sirva.