Em um refratário, coloque a água e hidrate a gelatina. Reserve.
Em uma panela, coloque o leite dissolvido com o amido de milho, acrescente o Coco ralado SOCOCO, o Leite de Coco SOCOCO e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo, adicione a gelatina hidratada reservada e a essência de baunilha. Em uma forma umedecida, coloque o manjar e leve à geladeira por 4 horas.
Para a calda, em uma panela coloque o açúcar, a polpa de morango e leve ao fogo brando até dar ponto de calda.
Coloque o Manjar em uma travessa, espalhe a calda, decore com os morangos e folhas de hortelã. Sirva gelado.