Ferva 1 litro de água e dissolva os cubos de caldo de legumes, coloque 2 folhas de repolho por vez na água fervente e deixe até murchar. Retire do fogo, escorra bem a água, tire o talo central e reserve as folhas.
Molho: Dissolva os cubos de caldo de legumes em 1 xicara de leite quente. Junte o amido de milho no restante do leite, acrescente o caldo já dissolvido, o leite de coco Sococo e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até levantar fervura. Retire do fogo e misture o creme de leite. Reserve. Aqueça o forno em temperatura média.
Montagem: Faça em uma forma refretária média, uma camada com as folhas de repolho, o queijo ricota, distribua o molho, polvilhe a muzzarela e cubra com folhas de repolho. Repita a operação mais uma vez, termine polvilhando com o queijo parmesão. Leve ao forno para gratinar por cerca de 15 minutos.