Em uma tigela, coloque o missô, o gengibre ralado, o lemon pepper, uma colher (sopa) de azeite de oliva e 100 ml de saquê. Misture, dissolvendo bem o missô. Coloque o filé suíno, envolvendo bem a carne no líquido. Deixe marinar por, no mínimo, 3 horas.
Retire o filé da marinada. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e derreta a manteiga. Acrescente o filé, dourando por completo.
Incorpore o líquido da marinada no molho e acrescente o tomilho. Misture, envolvendo bem a carne. Acrescente o restante do saquê (50 ml) e faça uma deglaçagem. Acrescente o leite de coco Sococo e misture. Corrija o sal, se necessário, e deixe reduzir.
Sirva acompanhado de polenta mole.