Numa panela grande coloque o óleo, a cebola, o alho e refogue, junte o purê de tomate, deixe refogar. Coloque o palmito picado, a ervilha, as azeitonas, o caldo de galinha diluído na água quente, o Leite de Coco, os temperos e deixe abrir fervura.
Acrescente os peitos de frango (refogado, cozido e triturado) e depois as farinhas aos poucos, mexendo até incorporá-las completamente. Cozinhe, sem parar de mexer, por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que a massa desprenda do fundo da panela.
Numa forma refratária em anel, previamente untada com margarina, decore o fundo e as laterais, com rodelas de tomates e de ovos cozidos e as ervilhas.
Coloque a massa do cuscuz ainda quente na forma e aperte bem com as costas de uma colher. Sirva quente ou frio.