Bata o milho no liquidificador, com o leite. Passe pela peneira, juntando aos poucos o leite de coco. Leve ao fogo e acrescente o caldo de carne., mexendo até engrossar. Reserve. Frite a carne no óleo, mexendo várias vezes, até secar. Adicione a cebola e refogue, junte depois o creme de milho, o amido de milho, os ovos, o coco ralado e a pimenta. Leve ao fogo novamente e mexa até a massa ficar consistente. Misture a salsa e deixe esfriar. Faça os croquetes, passe na farinha de rosca e frite em óleo não muito quente. Escorra sobre papel e sirva a seguir.