Coloque as ervilhas de molho, na água, por 15 minutos. Nesta mesma água, coloque sal a gosto e, quando amolecer, bata no liquidificador até formar um creme, e reserve.
Refogue a cebola picada no azeite, junte o creme de ervilha e o leite de coco Sococo. Deixe ferver. Adicione a salsa, o tomate, os pimentões picados e, finalmente, o vinagre, desligando o fogo. Sirva quente.