Aqueça o azeite, refogue as verduras picadas. Em seguida adicione o leite de coco, o bacalhau e o extrato de tomate; deixe no fogo durante mais ou menos 10 minutos. Coloque o restante dos ingredientes, exceto o arroz, misture bem. Retire do fogo. Junte o arroz e misture bem.
Unte com óleo uma forma de 25cm com furo , coloque o arroz e pressione na forma. Desenforme e decore com o sweet floco queimado. Sirva.