. Massa
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
Bata as claras em neve até dobrar de volume. Enquanto bate, adicione devagar o ¼ de xícara de açúcar. Continue batendo até formar picos duros. Reserve.
Bata as gemas com o resto do açúcar até dobrar de volume e ficar esbranquiçado. Adicione o leite e a baunilha. Coloque a mistura de farinha aos poucos, mexendo a cada adição. Usando uma espátula, adicione a clara em neve em duas partes, mexendo com suavidade.
Espalhe a massa em uma forma untada (fundo removível, com 26 cm de diâmetro). Asse em forno preaquecido a a 175°C por +/- 40 minutos.

. Calda
Numa panela, misture o leite de coco Sococo, o creme de leite, o leite e o açúcar e leve ao fogo médio.
Fure o bolo ainda morno e espalhe a calda sobre ele. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

. Cobertura
Coloque o leite de coco Sococo em uma assadeira e leve pra congelar. Quando formar uma fina camada congelada, transfira para uma batedeira e bata até atingir picos médios. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata mais um pouco. Reserve na geladeira.
Corte o abacaxi em cubos. Em uma frigideira, adicione os cubos e o açúcar por cima. Vire os pedaços até ficarem dourados. Reserve.

. Montagem
Cubra o bolo com o creme batido e adicione o abacaxi caramelizado. Sirva com a cocada branca cremosa Sococo.