Bolo invertido de figo e coco

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Ingredientes

. Calda6 figos1 xícara de açúcar cristal (200 g)⅓ xícara de água (80 ml)Suco de 1 laranja-pêra. Massa3 ovos1 xícara de açúcar refinado (200 g)¾ xícara de óleo de milho (160 ml)¼ xícara de iogurte natural (60 g)50 ml de leite de coco Sococo6 gotas de essência de laranja1 colher (sopa) de raspas de laranja1 ¼ xícara de farinha de trigo (150 g)1 colher (chá) de fermento em pó (10 g). Creme1 xícara de leite de coco Sococo (200 ml)3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (25 g)

Preparo

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. CaldaCorte os figos e retire a semente. Reserve.Numa frigideira média, coloque o açúcar e deixe caramelizar. Quando ganhar uma cor âmbar, adicione a água e o suco.Adicione a calda numa forma redonda de 35 cm e arrume os figos até preencher o fundo da forma.. MassaEm uma tigela grande, adicione os ovos e o açúcar refinado. Mexa com um fouet até ficar bem homogêneo.Adicione o óleo, o iogurte, o leite de coco Sococo, a essência e as raspas de laranja. Continue mexendo até incorporar bem.Peneire a farinha de trigo e o fermento e adicione aos poucos, mexendo até incorporar bem à massa.Espalhe a massa sobre os figos e leve ao forno preaquecido a 175 ºC por cerca de 50 minutos. Antes de tirar, faça o teste do palito para confirmar se está bem assado.Deixe esfriar cerca de 30 minutos. Desenforme em um prato.. CremeColoque o leite de coco Sococo em uma assadeira e leve para o congelador.Quando formar uma fina camada congelada, transfira para uma batedeira e bata até atingir picos médios. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata mais um pouco. Reserve na geladeira.. Montagem

Sirva uma fatia do bolo com uma colherada do creme.