Bata o purê quente na batedeira, acrescente o leite e o leite de coco Sococo. Junte as gemas (deixando uma para pincelar) sem parar de bater. Retire o purê da batedeira, adicione a farinha de trigo, às claras em neve e o sal. Reserve.
Molho: Leve ao fogo a manteiga, a farinha, o caldo de legumes, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Mexa bem e deixe engrossar. Junte o alho e misture. Retire do fogo.
Unte uma fôrma antiaderente com manteiga, cubra com metade do purê, disponha as cenouras cortadas em rodelas e as couve-de-bruxelas, coloque o molho em cima, cubra com o restante do purê, polvilhe com o queijo e leve ao forno, preaquecido, por 15 a 20 minutos. Sirva quente