Refogue no óleo a cebola e o alho, acrescente a carne moída, a linguiça e mexa até a carne perder a cor vermelha. Acrescente o sal, a pimenta e o molho de tomate. Abaixe o fogo, deixe cozinhar por 10 minutos, e reseve.
Corte a batata assada ao meio, conservando a casca, faça uma cavidade com o auxílio de uma colher, e amasse, o que foi retirado, colocando na panela onde está a carne, acrescente o cheiro-verde, as azeitonas e o leite de coco SOCOCO. Misture bem e deixe em fogo brando por mais 15 minutos. Recheie as batatas, e sirva a seguir.