• Massa

Coloque a farinha de trigo em uma tigela e adicione a manteiga. Misture com as mãos. Em seguida, adicione o açúcar mascavo e misture com as mãos novamente.

Acrescente a canela em pó, a noz-moscada e o ovo, misturando bem, até homogeneizar.

Modele a massa em forminhas individuais. Faça furos com um garfo e leve ao forno a 170 ºC por cerca de 25 minutos. Retire e deixe esfriar.

• Creme de limão

Coloque o suco de limão e o açúcar em uma tigela. Mexa com um fouet para misturar. Leve para banho-maria. Adicione os ovos batidos aos poucos, cozinhando vagarosamente.

Quando atingir uma cor esbranquiçada, acrescente o creme de leite de coco e continue cozinhando até o ponto de nape (é quando você mergulha uma colher no molho, passa o dedo nas costas dela e o molho não cobre o espaço). Leve à geladeira.

• Merengue

Na batedeira, coloque as claras e bata. Quando levantar, adicione o açúcar.

Bata até levantar novamente, acrescentando o sal e o suco de limão.

• Montagem e finalização

Prencha as tortinhas assadas com o creme de limão. Com um bico de confeitar, espalhe o merengue por cima.

Leve ao forno a 180 ºC por cerca de 15 minutos. Finalize com casca de limão ralada.

Dica: Creme de leite de coco Sococo: Em uma panela de fundo grosso coloque 1 litro de leite de coco Sococo.

Deixe em fogo bem baixo, a temperatura deve ficar sempre abaixo de 90º e não pode levantar fervura.

Quando o líquido reduzir pela metade e ficar com consistência cremosa e sem escorrer tire do fogo. Quando esfriar colocar em vidro e leve para geladeira.