Em uma panela, esquente a água, o leite de coco Sococo, o leite integral e a manteiga até derreter. IMPORTANTE: deixe amornar. Acrescente o fermento e uma colher (sopa) de açúcar. Deixe tampado por 10 minutos.
 Coloque a farinha, o sal e o restante do açúcar em uma tigela. Rale a noz-moscada e misture. Acrescente a mistura de leites.
 Bata o ovo e as gemas e junte-os à mistura. Amasse bem.
 Sove a massa por 10 minutos. Se ficar grudenta, acrescente mais farinha.
 Coloque em uma tigela untada com óleo vegetal e cubra com filme-plástico. Deixe descansar por 2 horas.
 Coloque, em uma tigela, o coco ralado Sococo, o açúcar e a canela. Misture.
 Depois que a massa crescer, sove-a um pouco sobre uma superfície enfarinhada.
Abra a massa em um retângulo com a ajuda de um rolo. Pincele com o restante da manteiga derretida.
 Espalhe os ingrediente secos, deixando 1 cm de borda livre de recheio. Depois distribua as passas e as nozes. Retire as folhas dos raminhos de alecrim e distribua. Bata os dois ovos e pincele na parte da massa em que não há recheio.
 Vá enrolando a massa em direção à borda pincelada com ovo. Não aperte muito. Corte o rolo com uma faca, evitando deformar, fazendo diversos rolinhos.
 Unte uma forma de fundo removível (30 cm) com óleo e forre o fundo com papel-manteiga. Coloque os rolinhos, um ao lado do outro. Cubra a forma com um pano e deixe descansar no mínimo 1 hora.
 Preaqueça o forno a 180ºC. Pincele com ovo e asse de 25 a 30 minutos.
 Sirva uma fatia acompanhado de frutas vermelhas e physalis, cobertas com açúcar de confeiteiro peneirado.